La farina di mandorle è un ingrediente molto utilizzato soprattutto in pasticceria, che si ottiene, come suggerisce il nome stesso, dalla lavorazione delle mandorle.

E' possibile realizzare con la farina di mandorle ricette semplici e veloci. E’ immancabile nella pasticceria di qualità, nelle superbe granite siciliane, nel raffinato latte di mandorla, nel torrone, nel marzapane, nei biscotti e nella tradizione dei confetti più pregiati.