La farina di pistacchio è un ingrediente molto utilizzato soprattutto in pasticceria, che si ottiene, come suggerisce il nome stesso, dalla lavorazione dei pistacchi.

Si tratta di ottenere una farina di pistacchio di bronte, mediante la macinazione dei pistacchi sbucciati e pelati. Il pistacchio è riconosciuto come un prodotto tipico siciliano, inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani. E’ immancabile nella pasticceria di qualità e più pregiata.