The Sencha proprietà curative: il più conosciuto dei Te verdi giapponesi e il più amato. 

La sua lavorazione è davvero caratteristica: viene riscaldato rapidamente tramite torrefazione a vapore per inibire il processo di ossidazione della foglia essiccata e per renderla mobida, in seguito la foglia viene piegata e arrotolata fino a diventare simile ad un ago di pino. Questo procedimento conferisce al te un aroma particolare e molto delicato.